Всё, что вы могли не знать о суши

Япония, или Страна восходящего солнца, считается очень консервативной, где строго следуют традициям и обычаям. Во многом факт объясняется тем, что долгое время это было закрытое государство, то есть, в него не пускали иностранцев. Культура Японии не подвергалась влиянию других законов и обычаев, поэтому осталась самобытной.

Однако человека всегда влекло что-то новое, ему интересно всё красивое и необычное. Сюда можно отнести и японские блюда. Многим, конечно же, полюбились суши. О них дальше и пойдёт речь.

Что это такое и с чем его едят

Суси относится к традиционному блюду Японии, однако широкое распространение в мире получило лишь в 80-х годах XX века, т. е. можно считать его относительно новым для нас. Готовится из риса и морепродуктов с уксусной приправой. Суши являются полноценным, самостоятельным блюдом и не требуют дополнительного гарнира. Однако подаются обязательно с соевым соусом, васаби и ломтиками маринованного имбиря.

Разновидностью суши являются роллы. Это рулетики из риса с любой начинкой (в основном с морепродуктами, сыром и овощами), разрезанные на 6, 8 или 12 кусочков. Роллы стали для нас привычным блюдом, которое мы с удовольствием заказываем в кафе, однако даже не догадываемся, сколько разновидностей их бывает.

Какими бывают суши

Традиционно они делятся на 4 вида:

1. Нигири.
2. Тэмаки.
3. Гунканы.
4. Маки.

Нигири представляют собой самый простой тип. Это комочек риса, на котором лежит один морепродукт или ломтик рыбы, например, целая креветка. Зачастую такая «начинка» сверху фиксируется полоской нори.

Тэмаки по форме представляют собой конус, в который добавляют традиционную начинку – рис и морепродукты.

Гунканы овальной формы. Рис обёрнут полоской нори, а сверху располагается начинка.

Маки – это всем известные роллы. Они, в свою очередь, тоже делятся на категории:

• хосомаки;
• урамаки;
• футомаки.

Хосомаки – самый простой вид. Это так называемые монороллы. В их состав входят только рис, нори и начинка. В качестве последней может быть один вид морепродукта, овоща или сыра. Например, водоросли, кусочек краба или авокадо.

Футомаки больше по размеру, начинка у них разнообразнее, по сравнению с хосомаки. В состав могут входить различные сочетания: лосось с огурцом, авокадо с креветкой или даже омлет с угрём. Вкусы у футомаки получаются очень насыщенными.

Урамаки – это вывернутые наизнанку суши. Рис внутри, а вкуснятина – ломтик свежей рыбы – сразу оказывается на языке, давая возможность мгновенно распробовать это морское удовольствие.

Культура употребления суши

Для полноты вкуса при подаче суши обязательно предлагаются: соевый соус, васаби (дезинфицирует свежую рыбу), маринованный имбирь, чтобы очистить наши рецепторы для наслаждения следующим лакомым кусочком.

Подаётся традиционное японское блюдо на деревянной дощечке. Есть суши нужно специальными палочками, ни в коем случае не руками или с помощью вилки. Зажав кусочек ролла между хаси, следует окунуть его в соевый соус. Японцы считают, что делать это нужно со стороны рыбы, макать полностью весь рис не надо, так как будет испорчен вкус. Откусывать суши и класть остаток на тарелку тоже не стоит. Лакомство должно быть правильного размера, чтобы сразу поместиться в рот. Класть поверх кусочка ролла маринованный имбирь не принято.

Словарь для новичка

Чтобы не запутаться в японских названиях и ориентироваться в понятиях, предлагаем вам ознакомиться с наиболее распространёнными терминами:

• нори – лист высушенных и спрессованных водорослей;
• темпура – ролл, приготовленный в кляре;
• гари – маринованный имбирь;
• сашими – кусочек рыбы на подушке из ломтика овоща;
• макису – бамбуковая циновка, с помощью которой скручиваются рулетики.

Теперь вы всё знаете об этом удивительном и вкусном блюде. Самое время насладиться им и заказать доставку роллов домой или на обед в офис. Это очень сытное и к тому же полезное блюдо, в состав которого входит много необходимых витаминов, микро- и макроэлементов и даже антиоксидантов. Жизнь в мегаполисе – постоянная спешка и стрессы, поэтому как нельзя кстати придётся порция роллов, которые не только питательные и вкусные, но и не вредят фигуре.

У этого блюда сбалансированный состав. Традиционно в порции роллов должно быть 6 кусочков общим весом 250 грамм. Для примера возьмём один из самых калорийных видов – «Филадельфия». В его составе лосось, сыр и рис. Однако же, калорийность составляет 390 калорий! Такой порции вполне хватит на обед или лёгкий ужин.

Заказывайте для гостей, для весёлой компании или лакомьтесь сами, ведь это и правда очень вкусно. Приятного аппетита!