Реклама

Нехитрые секреты фуршетного меню

By  | 




Русское хлебосольство славится по всему миру. Даже злая Баба-Яга из народной сказки знает законы гостеприимства. Упрекнул её Иван-царевич за нелюбезный вопрос, зачем, мол, пожаловал: «Ты меня, бабушка, сначала накорми, напои, а потом расспрашивай». Традиция встречать дорогого гостя столом, ломящимся от различных яств, очень давняя. Расстояния между населёнными пунктами было огромным, гость — редкостью. А ведь он источник свежих новостей и впечатлений, потому желанный, достойный всяческого внимания и обильного угощения. А кавказское гостеприимство? Среднеазиатское? Русское? Перечислять придётся долго. Но суть одна — застольное меню любого народа бывших советских республик отличается изобилием вкусностей. Заказ еды на дом позволяет накрыть шикарный стол и приятно удивить гостей изысканной трапезой — ресторан chaihona.ru предлагает широкий ассортимент кулинарных шедевров.

forward-01

Дельный совет: выбирайте фуршет

Каким по форме и содержанию будет праздничный стол, каждый решает сам. Однако все без исключения руководствуются, прежде всего, степенью важности мероприятия и тем, кто именно будет приглашён. Если встретить у себя в гостях предстоит очень близких по родству или духу людей, то выбор падёт, скорее всего, на традиционное долгое застолье с обилием блюд. Ведь с дорогими сердцу людьми надо провести как можно больше времени и уделить им максимум внимания. В случае более официальных и отдалённых отношений с потенциальными гостями можно ограничиться фуршетом. В современном динамичном мире с высокой плотностью занятости такой вариант — блестящая альтернатива длительному застолью, которое, к слову, дорого обходится. Если повод к празднованию не такой весомый, как свадьба или юбилей, то вполне подойдёт форма самоугощения гостей, а правильно составленное фуршетное меню снимет все вопросы о достойном приёме.

Временные рамки мероприятия — это не более двух часов. На высоком длинном столе, покрытом скатертью (она закрывает его равномерно со всех сторон), из сервировки – только составленные в ряды фужеры, рюмки, стаканы, тарелки стопкой, вилки, сложенные на специальном блюде. Всё это вместе с напитками может стоять на отдельном столике неподалёку от основного. Рядами же расставляются блюда в соответствующей формовке – лаконичные порции. Это могут быть:




  • канапе. Это очень маленькие бутерброды, которые можно съесть целиком. Во вкусовой композиции данного кушанья должны присутствовать яркие, пряные нотки. Разновидностей очень много: с сыром «Дорблю» и виноградом, с «Чеддером» и перчиком, с муссом, говяжьим языком, грудинкой, индейкой в сочетании с овощами и зеленью. А также с лососем, стерлядью, сёмгой, масляной рыбой, креветкой, и плюс к ним овощи или фрукты — бесконечное множество возможных вариантов;
  • веррин. Это уложенная слоями в стеклянной посуде (например, стакан квадратной формы) порционная закуска (некоторые виды салатов, горячие или запечённые блюда). Бывает и десертный вариант;
  • тарталетки. Это выпечка (чаще из песочного теста) для наполнения чем-либо (начинка самая разная);
  • «шашлычки». Это нанизанные на шпажки кусочки фруктов, овощей, сыра, маслины без косточек, помидоры черри;
  • крекеры или хлебцы. Это основа для размещения разных видов рыбной икры;
  • маленькие круглые булочки. Следует разрезать их на половинки и добавить к ним котлетки, мясо, ветчину;
  • мини-пирожки. Для них используется самая разная начинка;
  • самса (овощная, мясная, сырная), миниатюрная шаурма;
  • салаты мини-порциями. Невысокие «столбики», сохраняющие форму за счёт естественного уплотнения («Мимоза», «Оливье», «Сельдь под шубой» и любые другие блюда, схожие с ними по консистенции).

forward-02

И это далеко не полный список возможных кушаний из фуршетного меню. Главный его секрет на самом деле в том, что смена вкушаемых гостями яств происходит быстро и произвольно — приглашённые сами решают, в какой последовательности им угощаться, всё уже рядочками стоит перед их глазами. В некоторых случаях придерживаются традиционной очерёдности и подают сначала холодные закуски, затем горячие и десерт.

Когда стол накрыт, самое время подумать о местах для сидения. Да, фуршет предполагает угощение «на ногах» (поскольку на таком мероприятии оно в принципе не является первичной целью) и свободное общение по интересам (ради чего, собственно, всё и затевалось). Но хоть иногда гостям нужно присесть. Если мероприятие выездное, необходимо использовать раскладную пластмассовую мебель или позаботиться о том, чтобы рядом была беседка.

Самостоятельная организация фуршета или кейтеринг

В последнее время обслуживание таких столов всё чаще доверяют специалистам. Многие рестораны предоставляют эту услугу на своей площадке либо в доме заказчика, на выездном празднике. Есть даже специализирующиеся на этом кейтеринговые компании. Особенно спросовой стала данная услуга в больших городах в таких случаях, как фуршет на деловых встречах или на корпоративных тематических вечеринках, когда угощение сотрудников происходит по случаю карьерного продвижения или выигранного тендера. Если же предстоит приятельская встреча, есть время и силы на организацию мероприятия, можно обойтись самостоятельной его подготовкой. Но еду в любом случае лучше заказать из ресторана!

По материалам сайта : chaihona.ru




 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *