Дом

Что делать, чтобы правильно выбрать и хранить цитрусовые?

By  | 

Выбор цитрусовых в магазинах и торговых точках невероятно велик. Настолько, что порой сложно выбрать, а еще сложнее оценить степень зрелости и вкуса. Что же делать?

Лимоны отличаются от других плодов невероятно большим содержанием кислоты – в среднем пять процентов. Они весьма богаты ароматическими веществами, впрочем, как и все цитрусовые.

Хорошо подавать ломтик лимона к всевозможным рыбным или мясным блюдам. Лимон используется так же, как сильное лечебное средство для предупреждения и лечения такого заболевания, как цинга, но и помогает при многих других заболеваниях, например ангина. (что делать, когда нужны натуральные витамины)

Так же большим спросом пользуется лимон Мейера, он представляет собой гибрид апельсина и лимона. У них очень сочная, менее кислая мякоть, нежели чем у обычных лимонов.

Грейпфруты, наверное, являются единственными плодами, которых не нашли в дикорастущем виде. Считается, что первый грейпфрут был обнаружен в Индии, это гибрид шеддока и апельсина, которые относятся к цитрусовому семейству.

По виду грейпфруты очень схожи с апельсинами, но часто они немного светлее (лимонно-желтого окраса) и крупнее по размеру. Их мякоть, нежно-розовая, состоящая из 12 или 15 долек, которые, как и у обычного апельсина имеют вид заполненных соком тонкостенных мешочков. Мякоть этого плода обладает кисловато-сладким вкусом с легким, специфическим горьким привкусом. Вещества, которые вырабатывают горечь, сосредоточены в семенах, пленках и кожуре. Из-за этого грейпфрут следует употреблять таким образом: плод разрезать поперек, затем удалить сердцевину вместе с близлежащими к ней частями клеток, в получившееся углубление засыпать сахар. После полного растворения сахара, сок грейпфрутовой мякоти берут десертной ложечкой. В этом виде сок обладает приятным, острым вкусом, а горечь же почти не чувствуется.



Апельсины состоят из трех основных групп:

1)Обыкновенные: имеющие светлую окраску сока мякоти;
2)Пупочные: на одной из части плода имеются следы другого, еще недоразвитого плода, который обычно слегка выступает из кожицы основного плода;
3)Корольки: окраска кожицы и мякоти красно-полосатая.

Более сладкими и крупными являются пупочные апельсины. Корольки часто мельче, зато намного сочнее.
Замечательным украшением стола и прекрасным десертом являются те апельсины, которые убраны в стадии зрелости.

В мандаринах есть одно важное достоинство — очень мало в них семян. Те мандарины обладают замечательным вкусом, которые убраны в стадии зрелости.

Плоды, из-за погодных условий иногда приходится убирать еще зелеными, тогда они еще очень кислые.

Такие плоды нужно подержать какое-то время в тепле, кислотность фруктов снижается, окраска становится желтой, и они становятся очень вкусными.

 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>